５０男でも美味しい味付けにするための3つのコツ自家製野菜はいいよ

出来上がった料理が　まずいと

何とか美味しくならないか

お醤油を加えてみたり

マユネーズやケチャップをかけてみたり

さらにまずくなったり

ｲﾔ..ｱﾉ..艸'皿`)ﾟ｡･.･ﾟ｡

やはり

美味しく出来上がるコツが3つあるみたい

一つ目は食材

食材はやはり鮮度が重要　旬かどうか？

夏野菜の代表といえるトマトなんかは特に

旬の時期に取れる物　トマトの品種によって

糖度や酸味　触感までかなり違ってくる

鉢植えで家で作ったミニトマトはとても甘く

買ってきたミニトマトよりずっと美味しい

 (昨年好評だった自家製無農薬ミニトマト）

二つ目は下処理

野菜は下ゆでやアク抜きが必要なのにしな

特に魚は臭みがあるので

湯どうしするだけで全く変わったり臭みを取り除く

生姜などを使用するなどちょっとした事を

手抜きすると生臭くおいしく感ずる事が出来ないかも？

三つ目は味見

調理途中での味見ですね

塩と砂糖を間違ったなんてことは

無いと思いますが

例えばツナカンとかトマトの缶詰など使用する時

味が付いている物と全く味付けしてない物があります

途中で味見をしていれば

何とか出来るでしょうが

出来上がって(；n；)ナキソウなんてなりかねない

（実話です）

レシピを見ていても途中で味見したほうがいいみたい

味覚の基本味は甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の5つ

その他味ではないが味覚に関係してくるものとして

風味と食感が凄く影響しているのは確かですよね　

微妙な量で変化しやすいのが

辛み成分の香辛料と匂いが強いハーブ系のものや香草

渋味や脂身味でもかなり違ってきますよね

失敗しないように味を調えるのなら

鶏ガラスープの素を加えたり、

洋風にしたいならコンソメスープの素を、

和風にしたいならうどんだしの素などを加えると

なんとなくいいお味になるので

基本コンソメとめんつゆで調理しています。

去年のように美味しいトマトを作ろうと苗を調達しました

今年もいっぱい身を付けててね～